„Диворастяща храна” от Пенчо Далев

Напред към природата! Оцеляване с КК Труд и „Диворастяща храна” от Пенчо Далев

На световния книжен пазар книгите за оцеляване в природата са хит от няколко години. Предавания като „Сами в пустошта”, епизодите с Беър Грилс, „Двойно оцеляване”, „Сървайвър” и много други върнаха интереса към природата, към нейните стихии, но и към нейните блага. А едно от най-големите богатства на планетата е чистата и здравословна храна, която може да се открие под формата на диворастящи растения.

България притежава огромно богатство от диворастящи растения. По традиция народът ни използва значителна част от тях с лечебна цел – билките. Малко от тях се използват за храна – гъби и горски плодове. Въобще не се използват като хранителни източници много растения, в чиито листа, стебла, корени, цветове и семена се съдържат белтъчни вещества, въглехидрати, витамини, минерални вещества. Това се дължи преди всичко на неосведоменост.

А на масата ни никога няма да са излишни салата, супа, пюре или сос от източник, който съдържа всички необходими за нормалното функциониране на нашия организъм вещества. А този източник сами можем да си набавим при една приятна разходка в планината, по полето, в гората. И това е целта на предлаганата книга – да запознае хората с полезни диворастящи растения, които могат да намерят място в нашата ежедневна храна.

Всяко растение е описано в подробности, за да може всеки да го различи сред богатата ни флора, показано е неговото разпространение, полезните му съставки и как може да се използва като храна. Дадени са рецепти за приготовление на различни блюда – салати, супи, пюрета, сосове и др.

В книгата са описани над 100 растителни вида, някои от тях по-широко разпространени у нас и добре познати, а други непознати и трудни за определение от неспециалиста. Затова са дадени по-подробно описанията на растенията, за да могат да се определят по формата на листата и цветовете, по общия вид на растението и по някои други външни белези. Представени са данни за разпространението на конкретното растение по света и у нас, за съдържанието на основните вещества, определят полезността му. Посочени са и интересни исторически факти за някои от по-атрактивните растения, които биха заинтригували по-любознателния читател.

Всяко растение е разгледано като потенциален източник на храна, с положителните му и не чак толкова положителните му качества, като са отбелязани и възможните рискове от консумацията на някои растителни видове, съдържащи биологично активни вещества с нежелано действие. При всяко описано растение са дадени и значителен брой рецепти за приготвяне на различни кулинарни изделия, като се оставя възможността всеки любител кулинар да вложи своята фантазия при използването на листа, стъбла или корени от съответното растение.

За пълнота на описанието при всяко растение са посочени неговите лечебни качества и приложението му от Народната медицина, без претенции за даване на съвети и рецепти за лечение. Отбелязани са растенията от т. нар. „застрашени видове”. Техните хранителни възможности са описани заради пълнотата на изложението, но използването им въобще, а и за храна в частност, трябва да е табу или да става само в екстремни ситуации.

„Диворастяща храна” от Пенчо Далев няма аналог на книжния пазар и е задължително четиво за всяко българско семейство.